Παραδοσιακό Σπανακόρυζο
Μια αυθεντική, θρακιώτικη συνταγή που τα έχει όμως όλα.
Ingredients
- 500 γρ. σπανάκι
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (προαιρετικά)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 6 κ.σ. ρύζι γλασέ
- 2 φλ. νερό
- αλάτι & μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. ξύδι (το “μυστικό” της Θράκης) (αν δεν σου αρέσει καθόλου το ξύδι βάλε λεμόνι )
Instructions
- Πλένω πολύ καλά το σπανάκι και το χοντροκόβω.
- Σοτάρω το κρεμμύδι (και το φρέσκο κρεμμυδάκι αν το χρησιμοποιήσω) στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτω το σπανάκι και το αφήνω να “πέσει”.
- Ρίχνω το ρύζι αφού το ξεπλύνω και ανακατεύω.
- Προσθέτω το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί, βάζω λίγο ακόμη νερό.
- Σιγοβράζω 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να χυλώσει.
- Σβήνω τη φωτιά και προσθέτω το ξύδι. Ανακατεύω και αφήνω 5 λεπτά να “δέσει”.