Παγωτό Σάντουιτς
Θα τρελαθείς απλά.
Ingredients
για το παγωτό βανίλια:
- 200 γρ. 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 180-200 ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε σαντιγί
- 2-3 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
για το "κέικ":
- 45 ml. ελαιόλαδο
- 45 γρ. σοκολάτα με 70% κακάο ή κουβερτούρα στέβια
- 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 115 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια, ζάχαρη από monk fruit, ζάχαρη καρύδας)
- 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 15 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. baking powder
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Instructions
- Ξεκινάω φτιάχνοντας το παγωτό βανίλια. Σε μεγάλο μπολ χτυπάω με μίξερ την κρέμα γάλακτος κατευθείαν από το ψυγείο μέχρι να γίνει σαντυγί. Προσθέτω το γιαούρτι, το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύω. Ουσιαστικά με σπάτουλα απλά διπλώνω το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν ανακατεύω. Μεταφέρω σε τάπερ και βάζω κατάψυξη μέχρ να ετοιμάσω και το "κέικ".
- Λιώνω σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και την ανακατεύω με το ελαιόλαδο. Την αφήνω στην άκρη.
- Σε μπολ χτυπάω με μίξερ τα αυγά με το υποκατάστατο ζάχαρης για 3-4 λεπτά. Προσθέτω το μείγμα της σοκολάτας και χτυπάω και πάλι. Προσθέτω και όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάω ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρω σε μεγάλο ταψί και απλώνω καλά. Θέλω μία λεπτή στρώση.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Βγάζω και αφήνω να κρυώσει πριν το κόψω στη μέση.
- Μόλις το κόψω βάζω το ένα από κάτω. Απλώνω το παγωτό βανίλια και από πάνω βάζω το άλλο μισό "κέικ". Βάζω κατάψυξη για 6-8 ώρες.
- Βγάζω και κόβω σε τετράγωνα σάντουιτς. Το παγωτό σάντουιτς είναι έτοιμο.