Πίτσα με ζύμη κολοκυθιού
Μια σούπερ υγιεινή, θρεπτική, πεντανόστιμη πίτσα. Μπορείτε να την φάτε ολόκληρη.
Ingredients
για τη ζύμη
- 1,5 φλ. κουνουπίδι κομμένο σε μπουκίτσες
- 3 κολοκυθάκια τριμμένα
- 30 γρ. αλεύρι βρώμης ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- λίγο αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι
- λίγη πάπρικα
- λίγο σκόρδο σε σκόνη
για τη σάλτσα
- 1 κ.σ. γεμάτη cottage cheese
- 30 γρ. κατσικίσια φέτα
- λίγο άνηθο (αν θέλετε)
- 1 κ.γ. καυτερή σως (από το σούπερ μάρκετ) ή σπιτική κέτσαπ (αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά)
για topping
- μανιτάρια
- μερικά ντοματίνια
- μισή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
Instructions
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη βάση της πίτσας. Βάλτε νερό να βράσει και ρίξτε μέσα ψιλοκομμένο το κουνουπίδι. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ ρίξτε στο μπλέντερ τα κολοκυθάκια και χτυπήστε τα. Τα θέλετε ψιλοκομμένα, όχι λιωμένα. Μεταφέρετέ τα σε μια πετσέτα και ρίξτε τους λίγο αλάτι. Αφήστε τα εκεί μέχρι να βράσει το κουνουπίδι. Μόλις βράσει στραγγίστε το και ρίξτε το και αυτό στην πετσέτα με το κολοκύθι. Στραγγίστε καλά κολοκύθια και κουνουπίδι, στρίψτε την πετσέτα όσο περισσότερο μπορείτε. Θέλετε να φύγουν όλα τα υγρά από τα λαχανικά σας.
- Όσο πιο καλά τα στραγγίσετε τόσο πιο τραγανή θα γίνει η βάση της πίτσας. Ρίξτε τα κολοκύθια και το κουνουπίδι σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη βάση της πίτσας. Ανακατέψτε καλά και απλώστε το μείγμα σε ένα στρογγυλό μικρό ταψάκι (η πίτσα είναι ατομική ή για δύο άτομα αν συνοδευτεί και με μια σαλάτα γιατί είναι μικρή) αφού το αλείψετε με ελαιόλαδο ή το στρώσετε με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για 20 λεπτά. Βγάλτε τη βάση, γυρίστε την από την άλλη μεριά και ανεβάστε τη σχάρα ψηλά στον φούρνο. Βάλτε και πάλι τη βάση μέσα για άλλα 5 λεπτά για να ξεροψηθεί.
- Στο μεταξύ φτιάξτε τη σάλτσα. Ρίξτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα έτσι ώστε να γίνουν μια σφιχτή αλοιφή. Αν δεν μπορεί να χτυπηθεί το μείγμα γιατί έχετε πολύ μεγάλο μπλέντερ μπορείτε να λιώσετε τα τυριά με ένα πιρούνι και να ανακατέψετε.
- Σε ένα τηγάνι ρίξτε λίγο νερό ή 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέστε τα μανιτάρια, τα ντοματίνια και την πιπεριά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια.
- Πάνω στην βάση της πίτσας απλώστε τη σάλτσα και από πάνω ριξτε τα λαχανικά σας. Καλή απόλαυση.