Πάστα Φλώρα Χωρίς Ζάχαρη
Τέλεια, πιο υγιεινή από την κλασική πάστα φλώρα και πολύ πολύ νόστιμη.
Ingredients
- 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 100 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (χρησιμοποίησα ζάχαρη από monk fruit)
- 120 γρ. βούτυρο ανάλατο κρύο
- 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κρόκο σε θερμοκρασία δωματίου
- λίγο αλάτι
- 1/2 κ.γ. baking powder
- ξύσμα από μισό λεμόνι (αν θέλεις)
- 300 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
Instructions
- Ξεκινάμε ρίχνοντας το αλεύρι σε λεία επιφάνεια. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το υποκατάστατο ζάχαρης, το baking powder και το αλάτι. Κάνουμε πάλι μια λακούβα.
- Ρίχνουμε το ολόκληρο αυγό και τον κρόκο και ανακατεύουμε με τα χέρια.
- Μόλις ανακατευτούν τα υλικά προσθέτουμε το κρύο βούτυρο αφού το κόψουμε σε μικά κυβάκια.
- Ανακατεύουμε με κρύα χέρια και γρήγορες κινήσεις καθώς δεν θέλουμε να ζεσταθεί πολύ η ζύμη.
- Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Βγάζουμε από το ψυγείο και κρατάμε τα 2/3 της ζύμης. Την υπόλοιπη τη βάζουμε και πάλι στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Ανοίγουμε το φύλλο για να το βάλουμε στην ταρτιέρα ή σε ταψάκι με αποσπώμενη βάση. Το απλώνουμε στο ταψάκι αφού βάλουμε από κάτω αντικολλητικό χαρτί.
- Ρίχνουμε την μαρμελάδα βερίκοκο και την απλώνουμε καλά.
- Βγάζουμε από το ψυγείο την υπόλοιπη ζύμη. Σχηματίζουμε με τη μισή μια κυλινδρική ζύμη και την τοποθετούμε γύρω γύρω.
- Με την υπόλοιπη φτιάχνουμε μικρότερες κυλινδρικές ζύμες και σχηματίζουμε το σχέδιο των φωτογραφιών.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε την crostata να κρυώσει ελαφρώς και έπειτα την κόβουμε. Για μένα είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα.