Νηστίσιμη Μαγειρίτσα για Βραδινό.
Δεν υπάρχει. Απλά.
Ingredients
- 500 γρ. μανιτάρια (ανάμεικτα)
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
- 2-3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 40 ml. ελαιόλαδο
- 1200 ml. ζεστό νερό
για το αυγολέμονο:
- 2 λεμόνια
- 1 κ.σ. corn flour
- 1/2 φλ. ζουμί από τη σούπα που βράζει
Instructions
- Ξεκινάω σωτάροντας το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Προσθέτω τα μανιτάρια και τα αφήνω να πάρουν χρώμα.
- Ρίχνω το μαρούλι, τον άνηθο και το νερό. Προσθέτω αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Μαγειρεύω για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Σε μπολ ανακατεύω τον χυμό λεμονιού με το corn flour. Προσθέτω σιγά-σιγά το ζουμί από την κατσαρόλα.
- Κλείνω το μάτι και ρίχνω το μείγμα στη σούπα. Ανακατεύω μέχρι να πήξει η σούπα μου ελαφρώς.
- Η σούπα μου είναι έτοιμη.