Νηστίσιμα Γιουβαρλάκια από Ρεβύθια
Ένα υπέροχο, comfort φαγητό που θα λατρέψεις είτε νηστεύεις είτε όχι.
Ingredients
για τα γιουβαρλάκια
- 250 γρ. ρεβύθια
- 100 γρ. ρύζι γλασέ
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κύβο λαχανικών
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο
- 3 κ.σ. αλεύρι βρώμης
- 70 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 5 κ.σ. άνηθο
- αλάτι, πιπέρι
για τον ζωμό:
- 2 λίτρα νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κύβο λαχανικών
- αλάτι, πιπέρι, κύμινο
για το αυγολέμονο:
- 1 κ.σ. ταχίνι
- χυμό από 2 λεμόνια
- ζωμό από το φαγητό
Instructions
- Ξεκινάω βουλιάζοντας τα ρεβύθια για ένα ολόκληρο βράδυ. Τα στραγγίζω και τα αλέθω στο μπλέντερ.
- Μεταφέρω το μείγμα σε μπολ και αφού χτυπήσω στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο τα μεταφέρω και αυτά στο μπολ.
- Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνω μέχρι να ενωθούν και γίνουν ένα μείγμα.
- Φτιάχνω μικρά κεφτεδάκια και τα αλευρώνω.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνω το νερό, τον κύβο λαχανικών και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνω μέσα τα γιουβαρλάκια. Τα αφήνω να βράσουν για περίπου 1 ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Προσθέτω, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Αν στο τέλος του μαγειρέματος θέλεις τον ζωμό σου πιο πηχτό μπορείς να προσθέσεις λίγο αλεύρι ή corn flour αφού πρώτα το ανακατέψεις με λίγο από τον ζωμό σε ένα μπολάκι. Θα δεις ότι ο ζωμός σου θα πήξει.
- Για το “αυγολέμονο” ανακατεύω σε ένα μπολ το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού και προσθέτω και λίγο ζεστό ζωμό από τη σούπα.
- Ρίχνω το μείγμα στην κατσαρόλα και την κουνάω κυκλικά για να πάει παντού.
- Τα γιουβαρλάκια μου είναι έτοιμα.