Μπακλαβάς χωρίς ζάχαρη
Μια light εκδοχή του σούπερ παχυντικού μπακλαβά!
Ingredients
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 500 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. κανέλα
- 227 γρ. βούτυρο μαλακό
για το σιρόπι
- 200 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη από monk fruit, ζάχαρη καρύδας, ξυλιτόλη, εριθρυτόλη κλπ)
- 240 ml. νερό
- 170 γρ. μέλι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το ελαφρώς τριμμένο καρύδι με την κανέλα. Αφήστε στην άκρη.
- Πάρτε ένα ταψάκι μακρόστενο στο μέγεθος περίπου του φύλλου κρούστας. Αλείψτε τον πάτο με βούτυρο. Απλώστε ένα φύλλο κάτω, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε άλλο ένα φύλλο και αλείψτε με βούτυρο. Ρίξτε καρύδι έτσι ώστε να πάει σε μια στρώσε σε όλη την επιφάνεια. Βάλτε πάλι φύλλο και αλείψτε με βούτυρο. Ρίξτε καρύδια και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μέχρι να σας τελειώσουν τα καρύδια. Φροντίστε να σας μείνουν άλλα δύο φύλλα για το τελείωμα. Βάλτε το προτελευταίο φύλλο και αλείψτε με βούτυρο. Ρίξτε από πάνω το τελευταίο φύλλο. Αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο. Βάλτε με τη βοήθεια του πινέλου τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα περιμετρικά του ταψιού.
- Βάλτε στο ψυγείο για 10 λεπτά έτσι ώστε να κρύωσει τοο βούτυρο και να μπορείτε να χαράξετε τον μπακλαβά σας. Χαράξτε αφήνοντας λίγο μπακλαβά προς τα κάτω μη χαραγμένο. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Στο μεταξύ φτιάξτε το σιρόπι. Ανακατέψτε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με το υποκατάστατο ζάχαρης. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση προσθέστε το μέλι. Χαμηλώστε και βράστε για 20 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στον ζεστό μπακλαβά και αφήστε τον να κρυώσει μαζί με το σιρόπι.
- Εναλλακτικός τρόπος φτιαξίματος μπακλαβά.
- Ένας άλλος τρόπος για να τοποθετήσετε τα φύλλα κρούστας και τη γέμιση καρυδιού-κανέλας είναι ο εξής. Βάλτε τα μισά φύλλα κάτω στο ταψί αφού αλείψτε με βούτυρο το κάθε φύλλο. Ρίξτε όλο το καρύδι και βάλτε τα υπόλοιπα φύλλα στο ταψί αφού τα αλείψετε και αυτά με βούτυρο. Τελειώστε με βούτυρο και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με το σιρόπιασμα.