Μπάρες cheesecake χωρίς ζάχαρη!
Πεντανόστιμες μπάρες cheesecake φτιαγμένες με τα πιο απλά υλικά.
Ingredients
για την πρώτη στρώση
- 50 γρ. τριμμένα μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
- 19 γρ. τριμμένα καρύδια
- 26 γρ. λάδι καρύδας ή βούτυρο
για τη δεύτερη στρώση
- 230 γρ. τυρί κρέμα light
- 50 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια 1:1, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από monk fruit, ξυλιτόλη, εριθρυτόλη κλπ)
- 30 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για την τρίτη στρώση
- 150 γρ. κουβερτούρα στέβια
Instructions
- Ξεκινήστε απλώνοντας σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20 εκ. ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε τα τριμμένα μπισκότα, τα τριμμένα καρύδια και το λάδι καρύδας. Ανακατέψτε και απλώστε το μείγμα στο ταψάκι σας. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και το γιαούρτι. Προσθέστε τα αυγά και την βανίλια. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα. Ρίξτε πάνω από τη βάση. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και βάλτε στην κατάψυξη για ένα ολόκληρο βράδυ.
- Την επόμενη μέρα λιώστε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα σας. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε νερό και βάλτε το να βράζει. Από πάνω βάλτε ένα άλλο κατσαρολάκι και την κουβερτούρα μέσα σε αυτό.
- Βγάλτε από την κατάψυξη το ταψάκι και κόψτε σε μπάρες. Βουτήξτε τις μπάρες από τη μεριά της κρέμας μέσα στην κουβερτούρα. Φυσικά μπορείτε να βουτήξετε και ολόκληρες τις μπάρες στην κουβερτούρα. Βάλτε τις στο ψυγείο για 20 λεπτά περίπου και απολαύστε τις cheesecake μπάρες σας.
- Μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο.