Μεσογειακή Σαλάτα με Φακές και Φασολάκια
Ingredients
για τη σαλάτα
- 3/4 φλ. φακές beluga
- 100 γρ. φασολάκια κομμένα σε μπουκίτσες
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. φέτα τριμμένη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
για το dressing
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1,5 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1/8 κ.γ. κύμινο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας τις φακές σου σε αλατισμένο νερό. Θέλουν περίπου 20 λεπτά.
- Σε τηγάνι ρίξε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί πρόσθεσε τα φασολάκια, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Μαγείρεψε για 8-10 λεπτά. Άφησε στην άκρη.
- Σε βαζάκι ρίξε όλα τα υλικά για το dressing. Κλείσε με το καπάκι και χτύπα καλά.
- Σε μεγάλο μπολ ρίξε τις φακές, τα λαχανικά και το dressing. Ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε την τριμμένη φέτα και ανακάτεψε και πάλι.
- Καλή απόλαυση.