Μεσογειακή Σαλάτα με Άγριο Ρύζι για το Ταπεράκι του Γραφείου
Γρήγορη, εύκολη, θρεπτική και πολύ πολύ νόστιμη.
Ingredients
- 1 φλ. ρύζι άγριο parboiled
- 1 φλ. αγγούρι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο (αν θέλετε)
- 1/2 φλ. ελιές ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. λεμόνι
- 2 κ.σ. μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- λίγη ρίγανη
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας το ρύζι σας σε αλατισμένο νερό. Ενώ αυτό βράζει ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σας.
- Στραγγίστε το ρύζι και ανακατέψτε το με όλα τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Συνοδεύστε με αραβικό πιτάκι όπως έκανα και εγώ ή με λίγη vegan (ή μη vegan) φέτα.