Μαυρομάτικα φασόλια
Η πιο νόστιμη συνταγή με πρωταγωνιστές τα μαυρομάτικα φασόλια είναι εδώ.
Ingredients
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. ωμά μαυρομάτικα φασόλια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 300 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα
- 80 γρ. τριμμένο vegan τυρί
- λίγο μπρόκολο σε μπουκετάκια (αν θέλετε)
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας τα φασόλια σας σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά και προσθέστε τα φασόλια και το μπρόκολο αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε 1-2 λεπτά και έπειτα προσθέστε τα ντοματάκια από κονσέρβα.
- Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και έπειτα μεταφέρετε όλα τα υλικά σε μικρό ταψάκι. Αν έχετε σκεύος μαγειρικής που κάνει και για μάτι και για φούρνο μπορείτε να φτιάξετε σε αυτό τη συνταγή σας.
- Ρίξτε από πάνω το τυρί και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάλτε και σερβίρετε με πιτάκια.