Μακαρονάδα με κολοκύθα και πενάκι πολύσπορο
Όλα τα υλικά αυτής της συνταγής από τα ζυμαρικά μέχρι το τυρί είναι σούπερ υγιεινά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 320 γρ. ωμό πεννάκι πολύσπορο Melissa
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- μια πρέζα κανέλα (αν θέλετε)
- 250-300 γρ. βρασμένη κολοκύθα
- 5-6 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών
- 150 ml. γάλα αμυγδάλου
- 1/2-1 φλ. τριμμένη vegan φέτα
Instructions
- Ξεκινήστε βάζοντας μια κατσαρόλα στο μάτι. Ρίξτε στην κατσαρόλα το πεννάκι πολύσπορο Melissa. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και ανάψτε το μάτι.
- Ρίξτε μέσα το γάλα αμυγδάλου, την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το σκόρδο. Ρίξτε μέσα το ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κανέλα. Βάλτε στο κέντρο τη φέτα και βράστε για 12 λεπτά. Δοκιμάστε και δείτε αν θέλετε τα ζυμαρικά σας πιο μαλακά. Αν ναι, αφήστε τα λίγο ακόμα.
- Αν σας σωθεί το νερό προσθέστε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Με ένα πιρούνι λιώστε την κολοκύθα και τη φέτα και ανακατέψτε. Δοκιμάστε για να δείτε αν σας λείπει λίγο αλάτι ακόμα ή όχι.
- Σερβίρετε.