Λουκουμάδες Φούρνου Γεμιστοί με Μαρμελάδα
Αυτοί οι φούρνου λουκουμάδες θα σου πάρουν τα μυαλά.
Ingredients
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 180 ml. χλιαρό γάλα
- 1 αυγό
- 30 ml. ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μαρμελάδα φράουλα ή βερίκοκο (ή και τα 2) Ζωγράφος
Instructions
- Ξεκινάω ανακατεύοντας το χλιαρό γάλα με τη μαγιά. Αφήνω στην άκρη για 5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη βανίλια και το μείγμα γάλακτος-μαγιάς. Ανακατεύω και στη συνέχεια ζυμώνω μέχρι να έχω μία μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζω και την αφήνω σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
- Στο μεταξύ με 1 κ.γ. σχηματίζω μπαλάκια μαρμελάδας (20) τα οποία βάζω στην κατάψυξη για όση ώρα φουσκώνει η ζύμη. Αυτό θα βοηθήσει να μην βγει η μαρμελάδα μέσα από τους λουκουμάδες την ώρα του ψησίματος.
- Σχηματίζω με τη ζύμη 20 μπαλάκια και στο κάθε μπαλάκι βάζω ένα μπαλάκι μαρμελάδας. Κλείνω καλά. Και βάζω τα μπαλάκια σε ταψί.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 15-18 λεπτά.
- Βγάζω από τον φούρνο, αλείφω με ελαιόλαδο και βουτάω τον κάθε λουκουμά σε μείγμα στέβια-κανέλας (4 κ.σ. στέβια, 1 κ.γ. κανέλα). Οι λουκουμάδες μου είναι έτοιμοι για φάγωμα.