Λευκή Σάλτσα με Κρυμμένα Λαχανικά
Μια υπέροχη λευκή σάλτσα που θα σε ενθουσιάσει γεμίζοντάς σε θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου
- 1 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
- 1 πράσο (το λευκό κομμάτι του)
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 1 σκόρδο ολόκληρο
- 2-3 φλ. γάλα αμυγδάλου
- 80 γρ. vegan φέτα
- 1/2 φλ. ηλιόσπορο
- 1 φλ. φασόλια βρασμένα
- μείγμα μπαχαρικών
- αλάτι
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 λεμόνι
Instructions
- Ξεκίνα απλώνοντας σε ένα ταψί το κουνουπίδι, το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά και ψήσε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
- Στο μεταξύ βράσε τα ζυμαρικά σου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό. Κράτησε λίγο από το βρασμένο νερό αφού βράσουν τα ζυμαρικά σου.
- Ρίξε στο μπλέντερ όλα τα λαχανικά, τα φασόλια, τον χυμό λεμονιού, το γάλα, τη φέτα και τον ηλιόσπορο. Χτύπα καλά. Αν χρειάζεται πρόσθεσε και νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά σου.
- Ρίξε τη σάλτσα στο κατσαρολάκι που έβρασαν τα ζυμαρικά σου αφού τα στραγγίσεις. Πρόσθεσε μέσα τα ζυμαρικά και σέρβιρε.
- Φυσικά μπορείς να φτιάξεις την μακαρονάδα για δύο άτομα και να φυλάξεις τη σάλτσα που θα περισσέψει στην κατάψυξη για επόμενη φορά.