Λεμονάτο Κριθαράκι με Τραγανά Ρεβύθια
Υπέροχο φαγητάκι που μπορείς να ετοιμάσεις σε 20 λεπτά.
Ingredients
για τα ρεβύθια
- 400 γρ. βρασμένα ρεβύθια από κονσέρβα
- 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
για το κριθαράκι
- 1,5 φλ. κριθαράκι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 χούφτες σπανάκι ψιλοκομμένο
- 4 φλ. νερό ζεστό
- 1 λεμόνι
- 1/2 φλ. γάλα καρύδας (αν θέλεις)
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα ρεβύθια με το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το αλάτι. Μετέφερε σε ταψί.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ σώταρε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά από 3-4 λεπτά πρόσθεσε το κριθαράκι. Ανακάτεψε. Πρόσθεσε νερό.
- Χαμήλωσε τη θερμοκρασία και άφησε μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι. Αν σωθεί το νερό πρόσθεσε λίγο ακόμα.
- Μόλις γίνει το κριθαράκι πρόσθεσε τον χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι και το γάλα καρύδας. Πρόσθεσε και το σπανάκι. Ανακάτεψε και βγάλε από το μάτι.
- Πρόσθεσε τα ρεβύθια και ανακάτεψε.
- Το φαγητό σου είναι έτοιμο.