Κρεμώδης Σούπα με Άγριο Ρύζι
Μια ονειρεμένη σούπα γεμάτη θρεπτικά συστατικά που θα αγαπήσεις.
Ingredients
- 400 γρ. ρεβύθια βρασμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια πατάτα ψιλοκομμένη
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 φλ. άγριο ρύζι
- 8 φλ. ζωμός λαχανικών
- 2 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. θυμάρι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- λίγο κουρκουμά για χρώμα
- 1/4 φλ. ταχίνι
- 1/2 λεμόνι (αν θέλεις)
Instructions
- Ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε καταρόλα λίγο ζωμό λαχανικών. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πατάτα και το καρότο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την πάπρικα, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι. Μαγειρεύουμε για ακόμα 8 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, τα ρεβύθια και τον ζωμό λαχανικών.
- Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι.
- Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε.
- Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο λεμόνι από πάνω και σερβίρουμε.