Κρεμώδης Σάλτσα Παντζάρι για Ζυμαρικά
Θα την λατρέψεις. Αυτή η μακαρονάδα είναι τέλεια για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες που διανύουμε.
Ingredients
- 300 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου (χρησιμοποίησα πένες ολικής)
για τη σάλτσα
- 450 γρ. βρασμένα παντζάρια
- 80 γρ. φέτα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1μιση κ.γ. μηλόξιδο
- 1μιση κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1μιση κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- χυμό από 1 μικρό λεμόνι
- 40 γρ. 40 γρ. κουκουνάρι ή καρύδια
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι, αν χρειάζεται
- 2-3 κ.σ. νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Για το σερβίρισμα:
- λίγη φέτα, καρύδια ψιλοκομμένα και άνηθο
Instructions
- Βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάω λίγο από το νερό τους.
- Στο μπλέντερ βάζω τα βρασμένα παντζάρια, τη φέτα, το σκόρδο, το μηλόξιδο, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το κουκουνάρι και το πιπέρι.
- Χτυπάω μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και βελούδινη σάλτσα. Αν χρειάζεται, προσθέτω λίγο από το νερό των ζυμαρικών για πιο κρεμώδη υφή.
- Ανακατεύω τη σάλτσα με τα ζεστά ζυμαρικά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Σερβίρω με λίγη επιπλέον φέτα, άνηθο και καβουρδισμένο κουκουνάρι ή καρύδια.