Κρεμώδης Μακαρονάδα σε 15'
Εύκολη, γρήγορη, υγιεινή, νόστιμη.
Ingredients
- 160 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
- 2 ντομάτες και 10-12 τοματίνια (ή 3 ντομάτες)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- μία χούφτα τριμμένη μοτσαρέλα
- 200 ml γάλα καρύδας light
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- λίγη καπνιστή πάπρικα
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Κρατάω λίγο από το νερό που έβρασαν αν δεν θέλω να χρησιμοποιήσω γάλα καρύδας καθόλου.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Τοποθετώ τις ντομάτες αφού τις κόψω στη μέση και αφαιρέσω τα κοτσάνια. Προσθέτω και τα τοματίνια. Σκεπάζω με καπάκι και αφήνω τις ντομάτες να μαλακώσουν σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ξεσκεπάζω και αφαιρώ τη φλούδα.
- Λιώνω με ένα πιρούνι καλά. Προσθέτω την μοτσαρέλα και ανακατεύω.
- Προσθέτω το γάλα καρύδας ή το νερό από τα ζυμαρικά (αν θέλω πιο ελαφριά την μακαρονάδα μου) και ανακατεύω.
- Ρίχνω μέσα και τα βρασμένα ζυμαρικά και η κρεμώδης μακαρονάδα μου είναι έτοιμη.