Κρεμυδένια Φολεγάνδρου
Μια υπέροχη, εύκολη, παραδοσιακή πίτα από τη Φολέγανδρο.
Ingredients
για το φύλλο:
- 450 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 300 ml φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica
για τη γέμιση:
- 200 γρ. φέτα
- 200 γρ. ανθότυρο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 2 αυγά
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκίνα φτιάχνοντας το φύλλο. Σε μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι, τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Προσθέτεις το αλάτι και τελευταίο το νερό. Ανακατεύεις και ζυμώνεις μέχρι να έχεις ένα τέλειο ζυμάρι.
- Το σκεπάζεις με μία πετσέτα και το αφήνεις στην άκρη για 1 ώρα.
- Στο μεταξύ. μπορείς να ετοιμάσεις τη γέμιση. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνεις. Μπορείς είτε να σωτάρεις τα κρεμμύδια πρώτα μέχρι αυτά να μαλακώσουν και έπειτα να τα ανακατέψεις με τα υπόλοιπα υλικά ή να τα ανακατέψεις κατευθείαν.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το κρεμμύδι με τα δύο τυριά αφού τα τρίψεις και τα αυγά. Πρόσθεσε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
- Χώρισε στη μέση τη ζύμη σου και άνοιξε το κάτω φύλλο το οποίο θέλεις να είναι λίγο μεγαλύτερο από το πάνω.
- Άπλωσέ το σε καλά λαδωμένο ταψί. Ρίξε μέσα τη γέμιση και από πάνω άπλωσε το δεύτερο φύλλο. Χαράκωσε την πίτα σου και λάδωσε την επιφάνειά της.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά στις αντιστάσεις.
- Η πίτα σου είναι έτοιμη. Άφησέ την να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψεις.