Κεφτέδες Κόκκινης Φακής
Είναι υπέροχοι, ετοιμάζονται εύκολα και είναι γεμάτοι θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 200 γρ. κόκκινες φακές
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- 2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 χούφτα μαϊντανό
Instructions
- Ξεκινάς ζεσταίνοντας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξε μέσα τα πράσα. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίξε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο.
- Πρόσθεσε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε. Μόλις μαλακώσουν όλα βγαλ’τα από τη φωτιά και άφησέ τα στην άκρη.
- Στο μεταξύ μούλιασε τις κόκκινες φακές σε νερό για 20 λεπτά. Ξέπλυνέ τις και ριξ’τις στο μούλτι μαζί με μια χούφτα μαϊντανό, λίγο μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού.
- Μετέφερε το μείγμα σε μπολ, ρίξε και τα σωταρισμένα λαχανικά. Πρόσθεσε την τριμμένη φρυγανιά, λίγη καπνιστή πάπρικα και τη μαγειρική σόδα και ανακάτεψε καλά.
- Σχημάτισε κεφτέδες. Άλειψε το αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και ψήσε τους κεφτέδες σου εκεί. Διαφορετικά μπορείς να τους βάλεις και στο φούρνο για 10-15 λεπτά από την κάθε μεριά.