Μια υπέροχη σαλάτα για συνοδευτικό αλλά και για σάντουιτς με βασικό υλικό το καρότο.
- 300 γρ. καρότα κομμένα σε πολύ λεπτά στικς
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
για το dressing:
- 1μιση κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/2 κ.γ. μουστάρδα
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/8 κ.γ. κύμινο
- 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Αφού κόψεις τα καρότα σε πολύ λεπτά στικς και ψιλοκόψεις το φρέσκο κρεμμυδάκι φτιάξε και το dressing.
Σε ένα βαζάκι ρίξε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το κύμινο και το πιπέρι. Καπάκωσε και χτύπα.
Ρίξε το μαϊντανό και το dressing στη σαλάτα σου και ανακάτεψε καλά.
Άφησε τη σαλάτα για 1 ώρα στην άκρη πριν την απολαύσεις έτσι ώστε να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
Μπορείς να τη διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι και για 3 ημέρες.