Go Back
Print Pin

Καλοκαιρινή Σαλάτα σε Τορτίγια

Servings 2

Ingredients

  • 2 πατάτες κομμένες σαν τηγανιτές
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε στικς
  • 1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε στικς
  • 1/2 ντομάτα κομμένη σε φέτες
  • 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
  • 2 μεγάλες τορτίγιες
  • 2 κ.σ. τζατζίκι*

για το τζατζίκι

  • 1/2 γιαούρτι στραγγιστό 1,5% λιπαρά
  • 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.σ. ξίδι
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • λίγο αλάτι
  • 1 αγγούρι τριμμένο και στραγγισμένο

Instructions 

  • Ξεκίνα ανακατεύοντας τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε αλάτι και ψήσε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ανακάτεψε τα λαχανικά σου.
  • Άπλωσε την τορτίγια σου σε λεία επιφάνεια. Κόψε με ένα μαχαίρι από το κέντρο της τορτίγιας μέχρι την άκρη της.
  • Βάλε στο 1/4 της τορτίγιας τζατζίκι. Στο δεύτερο 1/4 βάλε κρεμμύδι και ντομάτα. Στο τρίτο 1/4 βάλε πατάτες και στο τέταρτο 1/4 βάλε μελιτζάνες και κολοκυθάκια.
  • Ξεκίνα διπλώνοντας την τορτίγια σου ανά τέταρτο. Καλή απόλαυση.