Καλοκαιρινή Σαλάτα με Φασόλια Χάντρες
Η πιο απλή, καλοκαιρινή σαλάτα που είναι το πιο τέλειο πλήρες γεύμα για το καλοκαίρι.
Ingredients
- 400 γρ. φασόλια χάντρες βρασμένες
- 1 μεγάλο αγγούρι ψιλοκομμένο
- 1 φλ. τοματίνια ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. φέτα κομμένη σε μπουκιές
για το dressing:
- 1/4 φλ. χυμό λεμονιού
- 1μιση κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι ή maple syrup
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας τις χάντρες σε αλατισμένο νερό για περίπου 50 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ρίξε τα φασόλια, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το σχοινόπρασο και τη φέτα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξε το dressing πάνω στη σαλάτα και ανακάτεψε καλά.
- Δοκίμασε και πρόσθεσε και άλλο αλατοπίπερο αν λείπει. Βάλε τη σαλάτα σου στο ψυγείο και φάε όποτε εσύ θέλεις.