Ξεκινάω ανακατεύοντας με σύρμα τα αυγά με την υγρή στέβια.
Προσθέτω το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, και το γάλα. Ανακατεύω καλά.
Σε άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.
Ρίχνω τα υγρά μέσα στα στερεά και ανακατεύω με μία μαρίζ απαλά και λίγο. Θέλω ίσα-ίσα να ανακατευτούν τα υλικά. Δεν το παρακάνω.
Σε λαδωμένη φόρμα ρίχνω το μείγμα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς πάνω-κάτω για 45 λεπτά.
Αν θέλω ανακατεύω σε ένα μπολάκι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού με 3-4 σταγόνες στέβια και με ένα πινέλο περνάω την επιφάνεια του κέικ μόλις βγει από τον φούρνο για πιο λεμονένια γεύση.
Αφήνω το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρω.
