Κέικ Βανίλια-Σοκολάτα Χωρίς Ζάχαρη
Ένα υπέροχο κέικ με βανίλια και σοκολάτα που θα λατρέψεις.
Ingredients
- 440 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (χρησιμοποίησα ζάχαρη από monk fruit)
- 3 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 500 ml. γάλα light
- 190 ml. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι
- 25 γρ. κακάο
- 2 κ.σ. γάλα
- 1 βανίλια
- 1/2 πακέτο μπισκότα Vitafree με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
Instructions
- Ξεκινάω ανακατεύοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το υποκατάστατο ζάχαρης, το baking powder, τη. μαγειρική σόδα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω τα 500 ml γάλα με τις 2 κ.σ. ξίδι. Αφήνω στην άκρη για 15 λεπτά.
- Στο μπολ με το αλεύρι ρίχνω μέσα το μείγμα με το γάλα και το ξίδι. Ρίχνω μέσα το ελαιόλαδο. Ανακατεύω.
- Χτυπάω στο μούλτι τα μπισκότα και τα ρίχνω μέσα στο μπολ. Ανακατεύω.
- Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω.
- Ρίχνω το μισό μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτω τη βανίλια και ανακατεύω. Στο υπόλοιπο μείγμα ρίχνω το κακάο με το γάλα. Ανακατεύω.
- Σε λαδωμένη φόρμα για κέικ ρίχνω 1 κ.σ. από το μείγμα βανίλιας και 1 κ.σ. από το μείγμα κακάο. Ψήνω για 50-60 λεπτά. Αν δεις ότι πάει να αρπάξει το κέικ από πάνω σκέπασέ το και συνέχισε το ψήσιμο.
- Βγάλε το κέικ από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρεις και το κόψεις.