Ινδικό με Γιαούρτι, Κρεμμύδια, Πιπεριές και Μανιτάρια
Ένα υπέροχο, υγιεινό, οικονομικό ινδικό ιδανικό για φοιτητές και όχι μόνο.
Ingredients
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα 10
- 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μπουκιές
- 4-5 μανιτάρια κομμένα σε μπουκιές
- 1 φλ. γιαούρτι
- 1/2 φλ. τυρί κρέμα
- 1 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
- 1/2 κ.σ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. μέλι
- λίγο τριμμένο τζίντζερ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 φλ. ωμό κριθαράκι
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό.
- Στο μεταξύ ετοιμάζω και τα λαχανικά μου. Αφού τα κόψω σε μπουκιές τα ανακατεύω σε ένα μπολ με το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, τα μπαχαρικά και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτω το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο.
- Σωτάρω για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέτω τα λαχανικά. Πορσθέτω και λίγο ζεστό νερό και μαγειρεύω για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να "κρατάνε" και λίγο.
- Σερβίρω τα λαχανικά μου με το κριθαράκι.