Η Κρεμώδης Μακαρονάδα του Stanley Tucci
Είναι κρεμώδης, περιέχει κολοκυθάκια και είναι και πάρα πολύ νόστιμη.
Ingredients
- 400 γρ. spaghetti ολικής
- 5-6 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή σωτάρισμα
- 120-150 γρ. μοτσαρέλα
- 30-40 γρ. φυτική παρμεζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μπόλικο φρέσκο βασιλικό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Instructions
- Ξεκινάω κόβοντας τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες. Προσπαθώ να έχουν περίπου το ίδιο πάχος ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
- Ζεσταίνω αρκετό ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζω τα κολοκυθάκια σε δόσεις μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Φυσικά μπορώ απλά να τα σοτάρω.
- Τα βάζω σε απορροφητικό χαρτί και προσθέτω λίγο αλάτι και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.
- Στο μεταξύ, βράζω τα spaghetti σε αλατισμένο νερό, αλλά τα βγάζω αρκετά al dente, γιατί θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους μέσα στο τηγάνι.
- Κρατάω οπωσδήποτε αρκετό από το νερό στο οποίο έβρασαν.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω λίγο ελαιόλαδο και μία σκελίδα σκόρδο. Την αφήνω να αρωματίσει το λάδι και την αφαιρώ πριν πάρει πολύ χρώμα.
- Προσθέτω τα περισσότερα τηγανητά κολοκυθάκια μαζί με λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Καθώς ανακατεύω, κάποια από τα κολοκυθάκια θα αρχίσουν να λιώνουν και να δημιουργούν τη βάση της σάλτσας.
- Ρίχνω μέσα τα spaghetti και συνχίζω το ανακάτεμα προσθέτοντας λίγο-λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Χαμηλώνω ή απομακρύνω το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτω σταδιακά τα τριμμένα τυριά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αυτό είναι και το σημαντικότερο σημείο της συνταγής. Προσθέτω φρέσκο βασιλικό, πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη νερό από τα ζυμαρικά μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και να αγκαλιάζει τα spaghetti.
- Σερβίρω αμέσως με λίγο βασιλικό και έξτρα τριμμένο τυρί.