Εύκολο Λαχανόρυζο με Πολύχρωμες Πιπεριές
Ένα υπέροχο, χορταστικό φαγητό ιδανικό γι'αυτή την εποχή.
Ingredients
- 1/2 λάχανο τριμμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ
- 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 κύβο λαχανικών
- αλάτι
- μείγμα μπαχαρικών
- κουρκουμά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. άγριο ρύζι ή ρύζι της επιλογής σας
Instructions
- Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα λαχανικά εκτός από το λάχανο. Σωτάρετε για 6-7 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και 4 φλ. ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και 1 κύβο λαχανικών. Ρίξτε μέσα και τον πελτέ ντομάτας.
- Ανακατέψτε και αφήστε τα υλικά να μαγειρευτούν για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το ρύζι και βράστε για ακόμα 15-20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό ακόμα.
- Το λαχανόρυζο είναι έτοιμο.
- Σκεπάστε το με μια στεγνή πετσέτα για 10 λεπτά έτσι ώστε να απορροφηθούν τα πολλά υγρά, ξεσκεπάστε και απολαύστε το.