Εύκολη ντοματόπιτα
Η πιο εύκολη, καλοκαιρινή, ζουμερή ντοματόπιτα που θα κλέψει τις εντυπώσεις. Αν αγαπάτε τις ντομάτες, θα την λατρέψετε.
Ingredients
για το φύλλο
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 75 ml. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
για τη γέμιση
- 7 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- λίγη ρίγανη
- 100 γρ. φέτα τριμμένη
- λίγο μαϊντανό
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας το φύλλο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με ένα συρματάκι ή με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε και λίγο τα χέρια. Μόλις φτιάξετε μια μπάλα αφήστε την σκεπασμένη μέσα στο μπολ για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ κόψτε όλα τα λαχανικά σας. Ρίξτε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Μετά από 4-5 λεπτά προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Προσθέστε αλάτι, ρίγανη και ελάχιστο πιπέρι. Αφήστε τα εκεί ανακατεύοντας που και που για περίπου 10 λεπτά. Θέλετε να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε πιάτο που δεν καίει και αφήστε τα να κρυώσουν αρκετά.
- Κόψτε τη ζύμη στα 2. Το ένα κομμάτι που θα μπει από κάτω να είναι πιο μεγάλο και το πάνω πιο μικρό.
- Σε καθαρή επιφάνεια ανοίξτε με έναν πλάστη το κάτω φύλλο. Απλώστε το σε λαδωμένη επιφάνεια ταψιού.
- Σηκώστε με τα χέρια λίγο τη ζύμη στα πλάγια.
- Σκουπίστε με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας τα λαχανικά σας έτσι ώστε να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα λαχανικά σας με την φέτα και τον μαϊντανό.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κάτω φύλλο της πίτας σας. Ανοίξτε με τον πλάστη και το δεύτερο φύλλο και απλώστε το από πάνω προσεκτικά. Κλείστε την πίτα φέρνοντας την πλαϊνή κάτω ζύμη προς τα πάνω. Κάντε μερικές χαρακιές με ένα μαχαίρι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφήστε την πίτα σας να κρυώσει για 30 λεπτά πριν την κόψετε.