Ελληνικό και Καλοκαιρινό Κριθαρότο
Είναι γρήγορο, είναι light και είναι πεντανόστιμο.
Ingredients
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πιπεριά κόκκινη κομμένη σε στικς
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη ή 200 γρ. τοματίνια
- λίγο αλάτι και λίγη καπνιστή πάπρικα
- 1 κύβο λαχανικών
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ
- 1 κ.γ. μέλι
- 150 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης ωμό
- νερό
Instructions
- Ξεκίνα ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα ή σε μεγάλο τηγάνι.
- Μόλις ζεσταθεί ρίξε μέσα το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο. Σώταρε για 3-4 λεπτά και πρόσθεσε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακάτεψε για 3-4 λεπτά ακόμα και πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και το μέλι. Ανακάτεψε.
- Πρόσθεσε το αλάτι και την καπνιστή πάπρικα.
- Πρόσθεσε το κριθαράκι. Ανακάτεψε και πρόσθεσε νερό. Πρόσθεσε και τον κύβο λαχανικών. Το κριθαράκι θέλει γύρω στα 10-15 λεπτά για να βράσει. Αν χρειαστεί πρόσθεσε και άλλο νερό.