Γρήγορο Γεύμα Ιδανικό για Meal Prep
Δες πώς θα ετοιμάσεις ένα υπέροχο φαγητάκι σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Ingredients
για τα μανιτάρια
- 400 γρ. μανιτάρια της επιλογής σου
- λίγο κρεμμύδι σε σκόνη
- λίγη καπνιστή πάπρικα
- λίγο κύμινο
- λίγο αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι
για το ρύζι
- 170 γρ. καστανό ρύζι προβρασμένο
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- λίγο κύμινο, πάπρικα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 ml νερό
για την πράσινη σως
- 100 γρ. γιαούρτι 1,5% λιπαρά
- 30 γρ. light μαγιονέζα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/4 λεμόνι
- λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάμε κόβοντας σε κομμάτια τα μανιτάρια μας. Τα ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και τα μαγειρεύουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται. Τα βγάζουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ρύζι. Ρίχνουμε και ζεστό νερό και αφήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι για 10 λεπτά.
- Όση ώρα βράζουμε το ρύζι ρίξε όλα τα υλικά για την πράσινη σως σε μπλεντεράκι. Χτυπάμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια σως. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό αν χρειάζεται.
- Ετοιμάζουμε τα ταπεράκια μας. Βάζουμε κάτω-κάτω το ρύζι με τις πιπεριές, από πάνω τα μανιτάρια και λίγη από την σως και βάζουμε στο ψυγείο.