Γλυκό με μπισκότα και κρέμα βανίλιας χωρίς ζάχαρη
Ένα θεϊκό γλυκό ιδανικό για γιορτές και πάρτι!
Ingredients
για τη στρώση μπισκότου
- 175 γρ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη (μπορεί να χρειαστείτε κι άλλα ανάλογα με το σκεύος σας)
- γάλα της επιλογής σας (χρησιμοποίησα κατσικίσιο 1,5% λιπαρά)
για την κρέμα βανίλιας
- 100 γρ. (1/2 φλ.) υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια 1:1, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από monk fruit, ξυλιτόλη κλπ)
- 35 γρ. (1/3 φλ.) κορν φλάουρ
- 3 κρόκοι
- 500 ml. (2 φλ.) γάλα 1,5% λιπαρά
- 28 γρ. (2 κ.σ.) βούτυρο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για τη στρώση σοκολάτας
- 125 γρ. κουβερτούρα στέβια
- 60 ml. (1/4 φλ.) γάλα της επιλογής σας
Instructions
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας την κρέμα σας. Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το υποκατάστατο ζάχαρης και το κορν φλάουρ. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ χτυπήστε τους κροκους. Προσθέστε και το γάλα. Σιγά-σιγά ρίξτε το μείγμα με τους κρόκους στο κατσαρολάκι. Ανακατεύετε καλά καθώς προσθέτετε.
- Βάλτε το κατσαρολάκι στο μάτι. Μόλις πάρει βράση το μείγμα χαμηλώστε με μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύετε συνεχώς. Θέλετε να σας πήξει η κρέμα. Αυτό μπορεί να σας πάρει 8-10 λεπτά.
- Βγάλτε στην άκρη και προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μεταφέρετε σε άλλο σκεύος το μείγμα και σκεπάστε μέχρι να κρυώσει.
- Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη βάση με τα μπισκότα. Βουτάτε το κάθε μπισκότο σε γάλα γρήγορα και βάζετε στην βάση του σκεύους σας. Απλώστε από πάνω την μισή κρέμα και συνεχίστε με δεύτερη στρώση μπισκότων. Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα και από πάνω άλλη μια στρώση μπισκότα. Βάλτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
- Όταν περάσουν οι 3-4 ώρες φτιάξτε την τελευταία στρώση σας. Λιώστε σε μπεν μαρί την σοκολάτα μαζί με το γάλα. Μόλις λιώσει απλώστε την πάνω στο γλυκό σας. Διακοσμήστε γρήγορα όπως εσείς θέλετε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.