Γλυκοπατάτες σπανακόπιτα
Μια εναλλακτική σπανακόπιτα που θα λατρέψετε. Ένα υπέροχο καλοκαιρινό φαγητό που είναι γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες
- 50 γρ. φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο
- 50 γρ. vegan φέτα τριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε τρυπώντας τις γλυκοπατάτες και τυλιγοντάς τες με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
- Βγάλτε από τον φούρνο και κόψτε στη μέση τις γλυκοπατάτες σας.
- Με ένα μικρό κουτάλι αφαιρέστε λίγη από την ψίχα της γλυκοπατάτας. Ανακατέψτε την σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ρίξτε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι στις γλυκοπατάτες και γεμίστε τις με το μείγμα σπανακόπιτας.
- Βάλτε και πάλι στον φούρνο για 10 λεπτά και απολαύστε.