Ξεκινήστε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάλτε τους κρόκους σε άλλο μπολ και τα ασπράδια σε άλλο. Με αυτήν την τεχνική η ομελέτα σας θα γίνει πιο αφράτη.
Χτυπήστε καλά τα ασπράδια με το χέρι ή ένα μιξεράκι για πιο γρήγορα μέχρι να αποκτήσετε την τέλεια υφή.
Χτυπήστε στο άλλο μπολ τους κρόκους με το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε σιγά-σιγά το μείγμα του κρόκου μέσα στο ασπράδι ανακατεύοντας απαλά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε στρογγυλό μικρό ταψάκι με διάμετρο περίπου 20εκ. απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Ρίξτε μέσα την ομελέτα. Ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο.
Βάλτε τα blueberries ή το φρούτο που θα επιλέξετε στη μισή ομελέτα και κλείστε την ομελέτα σας στα δύο ή και στα τρία.
Σερβίρετε με ό,τι άλλο θέλετε… γιαουρτάκι, μέλι, καρύδια, granola. θα πάθετε πλάκα.
