Γιουβέτσι με Ολόκληρα Μανιτάρια
Θεϊκό, νηστίσιμο γιουβέτσι με ολόκληρα μανιτάρια που θα λατρέψεις να τρως.
Ingredients
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 3/4 φλ. νερό
- 1/4 φλ. κόκκινο κρασί
- 1 φλ. σάλτσα ντομάτας
- 3 φλ. νερό
- 1/2 φλ. κριθαράκι ολικής άλεσης
Instructions
- Ξεκινάμε ρίχνοντας ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα.
- Σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με την κανέλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
- Μετά από 3-4 λεπτά ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα 3/4 φλ. νερό και τη σάλτσα ντομάτας. Μόλις πάρουν μια βράση ρίχνουμε τα μανιτάρια.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο νερό και το κριθαράκι.
- Ανακατεύουμε 1-2 λεπτά και μεταφέρουμε σε ταψάκι. Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
- Σερβίρουμε με φυτικό κίτρινο τυρί ή φυτική φέτα.