Γιουβέτσι Λαχανικών σε Ένα Ταψί
Το πιο υγιεινό, light γιουβέτσι λαχανικών είναι εδώ.
Ingredients
- 1 φλ. κριθαράκι ολικής άλεσης
- 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μπουκιές
- 1-2 μελιτζάνες κομμένες σε μπουκιές
- 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2-3 φλ. νερό
- 1 χούφτα τριμμένη μοτσαρέλα
Instructions
- Ξεκίνα ρίχνοντας στο ταψάκι σου το κριθαράκι. Πρόσθεσε την σάλτσα ντομάτας.
- Ρίξε τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες. Πρόσθεσε νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Σκέπασε με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά. Ξεσκέπασε και ανακάτεψε.
- Ρίξε από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα και βάλει και πάλι στον φούρνο για ακόμα 5-10 λεπτά.
- Βγάλε και απόλαυσε το πιο τέλειο καλοκαιρινό γιουβετσάκι.