Γεμιστές ντομάτες με λαχανικά
Οι πιο γρήγορες γεμιστές ντομάτες που θα λατρέψετε. Για μένα αυτό είναι από τα πιο νόστιμα, light, γρήγορα βραδινά που θα γίνει και δικό σας αγαπημένο.
Ingredients
- 8 ντομάτες
- 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 120 γρ. φέτα κατσικίσια τριμμένη
- 4 πιπεριές ψιλοκομμένες
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε αδειάζοντας τις ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό τους σε κάποια σάλτσα ντομάτας.
- Ρίξτε από λίγο ελαιόλαδο στο εσωτερικό της κάθε ντομάτας.
- Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε στα λαχανικά και το τυρί και ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα. Βάλτε τις ντομάτες σε ταψάκι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Βγάλτε από τον φούρνο και απολαύστε ακόμα και 2 μερίδες (δηλαδή 4 ντομάτες). Το φαγητό έχει ελάχιστες θερμίδες.