Γίγαντες με μπρόκολο και κρεμώδη σάλτσα
Μια διαφορετική συνταγή με πρωταγωνιστή τους γίγαντες.
Ingredients
- 500 γρ. γίγαντες ωμοί
- 300 γρ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
για τη σως
- 3/4 φλ. vegan γιαούρτι
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 2 κ.σ. τριμμένο vegan κίτρινο τυρί
- λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας τους γίγαντες σε μπόλικο νερό. Θα σας πάρει γύρω στη 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξτε λίγο νερό και μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο και τα μπουκετάκια μπρόκολου. Αφήστε τα να βράσουν βάζοντας και λίγο αλάτι για περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Προσθέστε το λευκό κρασί. Αφήστε 1-2 λεπτά και προσθέστε το γιαούρτι. Ανακατέψτε. Μόλις ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά ρίξτε μέσα και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε. Προσθέστε τα φασόλια και το μπρόκολο και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- Σερβίρετε.