Βελουτέ Σούπα Κόκκινης Φακής
Είναι υπέροχη, ετοιμάζεται εύκολα και είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 2 γλυκοπατάτες κομμένες σε μικρές μπουκιές
- 2 πιπεριές κομμένες σε κομμάτια
- 3 μεγάλες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 250 γρ. κόκκινες φακές
- 2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Ξεκίνα ρίχνοντας τις γλυκοπατάτες, τις πιπεριές και την ντομάτα σε ταψί. Πρόσθεσε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακάτεψε και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ σε αντικολλητικό σκεύος ζέστανε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Σώταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε τον κουρκουμά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Πρόσθεσε τις φακές και ανακάτεψε. Ρίξε και το νερό άφησε τις φακές να βράσουν για 20 λεπτά.
- Ρίξε τα λαχανικά μέσα στις φακές και κάνε τη σούπα βελουτέ με ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχεις, απλά ρίξε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και χτύπησέ τα καλά.
- Η σούπα σου είναι έτοιμη. Άφησέ την να κρυώσει και γέμισε τα βαζάκια σου.