Βασιλόπιτα Red Velvet
Μια διαφορετική βασιλόπιτα από τις συνηθισμένες.
Ingredients
για τη βασιλόπιτα:
- 160 γρ. ελαιόλαδο
- 110 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 400 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (χρησιμοποίησα από monk fruit)
- 2 αυγά
- 240 ml γάλα
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1 κ.γ. ξίδι
- 2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. αλάτι
για το γλάσο:
- 120 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 240 γρ. υποκατάστατο άχνης (χρησιμοποίησα από monk fruit)
- 3 κ.σ. γάλα
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ το βούτυρο, το ελαιόλαδο και το υποκατάστατο ζάχαρης. Άφησε το μπολ στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολάκι ανακάτεψε το γάλα με τη 1 κ.σ. ξίδι και άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε τα αυγά με το μείγμα γάλακτος-ξιδιού και πρόσθεσε επίσης 1 κ.γ. ξίδι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Τέλος ρίξε μέσα και το μείγμα λαδιού. Ανακάτεψε και μετέφερε σε φόρμα 22 εκατοστών.
- Ιδανικά το ταψάκι καλό είναι να έχει αποσπώμενα πλαϊνά.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Μπήξε ένα μαχαίρι στο κέικ σου για να δεις αν θα βγει καθαρό. Αν όχι ψήσε για λίγο ακόμα.
- Στο μεταξύ μπορείς να ετοιμάσεις και το γλάσο σου.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το τυρί κρέμα με την άχνη και το γάλα.
- Μόλις κρυώσει η βασιλόπιτα ρίξε από πάνω το γλάσο.
- Η βασιλόπιτα είναι έτοιμη.