Ατομική γαλατόπιτα χωρίς ζάχαρη
Η πιο νόστιμη, πανεύκολη ατομική γαλατόπιτα που έχετε φτιάξει και φάει ποτέ.
Ingredients
- 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 15 γρ. corn flour
- 2 αυγά
- 1/2 κ.γ. βανίλια σε σκόνη
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 2,5 φλ. γάλα light
- 100 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (χρησιμοποίησα ζάχαρη από monk fruit)
- 37 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης
- 1 κ.σ. γάλα light
- κανέλα και άχνη για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία 2,5 φλ. γάλα και 100 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης. Ανακατεύετε συνέχεια για 5-6 λεπτά. Βγάλτε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το corn flour, τη βανίλια, το ξύσμα από το λεμόνι και τα 2/3 του αυγού.
- Προσθέτετε το γάλα σιγά-σιγά και ανακατεύετε. Θέλει γύρω στα 5 λεπτά για να πήξει το μείγμα. Αν δεν πήξει μην αγχωθείτε. Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- Αν κάνετε ατομικές γαλατόπιτες σε ταψάκι για μάφιν βουτυρώστε το ταψάκι και πασπαλίστε και με σιμιγδάλι ελαφρώς.
- Μοιράστε το μείγμα στα 6.
- Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το υπόλοιπο αυγό, 1 κ.σ. γάλα και 1 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης. Μοιράστε το μείγμα στις 6 γαλατόπιτες.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά. Αφήστε τις γαλατόπιτες να κρυώσουν εντελώς πριν τις βγάλετε.
- Το καλύτερο είναι να πασπαλίσετε με άχνη και κανέλα την ώρα που θέλετε να τις σερβίρετε. Φυσικά μπορείτε να μην βάλετε και καθόλου άχνη και κανέλα ή να βάλετε μόνο κανέλα.