Vegan σπανακοπιτάκια
Τα πιο νόστιμα, παραδοσιακά λιβανέζικα σπανακοπιτάκια που θα θέλετε να τρώτε συνέχεια.
Ingredients
for the dough
- 410 gr. (3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 296 ml. (1 και 1/4 φλ.) ζεστό νερό
- 1 tsp coconut sugar
- 2 και 1/4 tsp μαγιά στιγμής
- 2 tsp salt
- 50 gr. (1/4 φλ.) ελαιόλαδο
for the filling
- 400 gr. frozen spinach
- 1/4 cup parsley
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 tbsp olive oil
- 2 tbsp lemon juice
- 1 tsp salt
- 2-3 tbsp τυρί κρέμα vegan (αν θέλετε)
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ζεστό νερό (όχι καυτό) με τη μαγιά και τη ζάχαρη καρύδας. Έπειτα προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε μέχρι να αρχίσεί να κολλάει η ζύμη. Βάλτε την στο μπολ, σκεπάστε το μπολ και αφήστε στην άκρη για 1μιση ώρα.
- Ξεσκεπάστε και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ζυμώστε μέχρι να αρχίσει και πάλι να κολλάει ελαφρώς. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 μπαλάκια.
- Ρίξτε αλεύρι σε καθαρή λεία επιφάνεια και ανοίξτε με τον πλάστη ένα-ένα τα μπαλάκια σε στρογγυλά φύλλα.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σπανάκι, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το τυρί κρέμα αν επιλέξετε να βάλετε. Αφήστε στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε τη γέμιση.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Σε κάθε στρογγυλό φύλλο βάλτε 1-2 κ.σ. από τη γέμιση. Κλείστε δημιουργώντας ένα τρίγωνο.
- Ψήστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τα σπανακοπιτάκια σας ζεστά με vegan γιαούρτι ή με μια σαλάτα.