Vegan κρεμώδης μακαρονάδα με μπρόκολο και ντοματίνια
Αυτήν την μακαρονάδα πρέπει να την δοκιμάσετε.
Ingredients
- 160 gr. pasta of your choice
- 1/2 onion
- 2 garlic cloves
- 20 cherry tomatoes
- 4-5 cup ζωμό λαχανικών ή απλά νερό
- oregano
- thyme
- salt
- black pepper
- 1 μικρό μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
- 1/4 cup γάλα καρύδας full fat ή light
- 2 tbsp vegan τριμμένο τυρί ή διατροφική μαγιά
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα τα ζυμαρικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ντοματίνια και τον ζωμό λαχανικών. Ανάψτε το μάτι.
- Προσθέστε τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βράστε για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη. Αν δείτε ότι σώζεται το νερό προσθέστε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
- Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά σας.
- Ξεσκεπάστε και προσθέστε το μπρόκολο, το γάλα καρύδας και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ακόμα 4-5 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία αν νιώθετε ότι χρειάζεται.