Vegan κουνουπίδι
Ένα από τα πιο νόστιμα vegan ινδικά πιάτα που θα λατρέψετε και θα θέλετε να φτιάχνετε συχνά.
Ingredients
- 2 κουνουπίδια κομμένα σε μπουκετάκια
- 2 cup coconut milk
- 2 tbsp lemon
- 1 tbsp ginger
- 2 tbsp corn flour
- 1 tsp salt
- 1 tbsp olive oil
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 2 tsp curry powder
- 1 tsp turmeric
- 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 1/3 cup μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κουνουπίδι με 1 φλ. γάλα καρύδας, το λεμόνι και το τζίντζερ. Αφήστε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- Βγάλτε το κουνουπίδι από την μαρινάδα. Αφήστε την μαρινάδα στην άκρη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
- Ανακατέψτε το κουνουπίδι με το corn flour και το αλάτι. Απλώστε τα μπουκετάκια σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Ψήστε για 7-10 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι η γουόκ σε μέτρια θερμοκρασία ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέστε την μαρινάδα και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέστε και την ντομάτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία 5-7 λεπτά.
- Ρίξτε τη σως στο μπλέντερ. Χτυπήστε καλά. Ξαναρίξτε στο τηγάνι ή στο γουόκ. Προσθέστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι.