Vegan Ζαμπόν
Το τέλειο σπιτικό vegan ζαμπόν που θα θέλεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά.
Ingredients
- 125 gr. red lentils
- 50 gr. cashews
- 560 ml water
- λίγο παντζάρι (βρασμένο για χρώμα) (ελάχιστο)
- 1 tbsp πελτέ
- 1 1/2 tsp salt
- 1 tsp clove
- 1 tsp paprika
- 1/2 tsp ginger
- 1/2 tsp pepper
- 1 tbsp βαλσάμικο
- 1/2 tsp soy sauce
- 2 tsp αγαρ αγαρ
Instructions
- Ξεκινάω μουλιάζοντας για 2 ώρες σε νερό τις κόκκινες φακές και τα κάσιους.
- Στραγγίζω και χτυπάω στο μπλέντερ με 240 ml νερό.
- Μεταφέρω σε κατσαρολάκι ή τηγάνι, προσθέτω άλλα 240 ml νερό και ανακατεύω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Θα αρχίσει να πήζει σιγά σιγά.
- Χτυπάω στο μπλέντερ 80 ml νερό με το αγάρ αγάρ. Ρίχνω στο σκεύος όλα τα μπαχαρικά, τον πελτέ, το βαλσάμικο, τη σόγια σως και το μείγμα του αγάρ αγάρ.
- Δυναμώνω τη θερμοκρασία και ανακατεύω συνεχώς για 5 λεπτά.
- Μεταφέρω είτε σε στρογγυλό σκεύος είτε και σε τετράγωνο. Αλείφω προηγουμένως με ελαιόλαδο για να μπορέσει να βγει όταν κρυώσει εύκολα από το σκεύος.
- Αφήνω να κρυώσει 1 ώρα εκτός ψυγείου και βάζω ψυγείο για 2 ώρες ή καλύτερα για ένα ολόκληρο βράδυ. Την επόμενη μέρα βγάζω από το σκεύος και κόβω σε φέτες.