Ξεκινήστε ρίχνοντας σε ένα μπολ ένα-ένα όλα τα υλικά για το κέικ. Ανακατέψτε.
Βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκι της επιλογής σας (χρησιμοποίησα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 20 εκ.) και ρίξτε μέσα το κέικ σας.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά. Μπήξτε ένα μαχαίρι μέσα στο κέικ. Αν βγει καθαρό το κέικ είναι έτοιμο. Αν δεν βγει καθαρό συνεχίστε για 5 λεπτά τη φορά. Το δικό μου κέικ αυτή τη φορά που το έφτιαξα σε πιο μικρό ταψί από ότι συνήθως χρειάστηκε 40 λεπτά για να γίνει.
Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το κέικ σας να κρυώσει εντελώς πριν περάσετε στο επόμενο βήμα.
Μόλις κρυώσει ετοιμάστε τον ζελέ. Σε ένα μπολ ρίξτε το ζεστό νερό και προσθέστε την σκόνη ζελέ. Ανακατέψτε και προσθέστε και το κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σκόνη.
Με ένα πιρούνι κάντε βαθιές τρύπες σε όλο το κέικ. Ρίξτε όλο το μείγμα ζελέ στο κέικ. Αυτό θα απορροφηθεί από το κέικ στο ψυγείο. Εγώ έριξα και λίγη τριμμένη καρύδα πάνω στο κέικ για να το διακοσμήσω. Εσείς μπορείτε να βάλετε ό,τι άλλο θέλετε.
Βάλτε λοιπόν στο ψυγείο και αφήστε για 3-4 ώρες. Έπειτα κόψτε το κέικ και απολαύστε το.