Carrot Cake Χωρίς Ζάχαρη
Ένα κέικ που ετοιμάζεται σε 5 λεπτά και είναι πεντανόστιμο.
Ingredients
- 300 gr. carrots
- 240 gr. flour
- 200 gr. ζάχαρη από monk fruit με 0 θερμίδες (την παίρνω από το lifetree.gr)
- 150 ml olive oil
- 3 eggs
- 1 tbsp μπέικιν πάουντερ
for the glaze:
- 100 gr. sugar free chocolate
- 15 gr. coconut oil
Instructions
- Ξεκίνα καθαρίζοντας τα καρότα σου και κόβοντάς τα σε κομμάτια.
- Ριξ΄τα στο μπλέντερ μαζί με τα αυγά, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη από monk fruit. Χτύπα καλά.
- Μετέφερε σε μπολ και πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε καλά.
- Μετέφερε σε λαδωμένο ταψάκι και ψήσεις σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
- Βγάλε από τον φούρνο και ετοίμασε το γλάσο σου.
- Λιώσε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα. Ανακάτεψε με το λάδι καρύδας και ρίξε πάνω στο γλυκό σου.
- Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις για περίπου 30-40 λεπτά.