Brownies με Κολοκυθάκι, Βρώμη και Χουρμάδες
Είναι ζουμερό, είναι πολύ νόστιμο και είναι και υγιεινό.
Ingredients
- 1 μέτριο κολοκυθάκι (γύρω στα 150 γρ)
- 1 egg
- 60 gr. oats
- 25 gr. cocoa powder
- 50 gr. ζάχαρη από monk fruit (ή ζάχαρη καρύδας)
- 1 tsp baking powder
- 2 tsp λάδι καρύδας λιωμένο (ή ελαιόλαδο)
- 1 tbsp yogurt
- λίγη βανίλια σε σκόνη ή 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 salt
- 2 tbsp σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα (αν θέλεις)
Instructions
- Ξεκινάω προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
- Κόβω το κολοκύθι σε κομμάτια και το ρίχνω στο μούλτι μαζί με το αυγό, το λάδι καρύδας, το υποκατάστατο ζάχαρης, το γιαούρτι, τη βρώμη, το κακάο. Τα χτυπάω όλα μαζί.
- Μεταφέρω σε μπολ και προσθέτω το baking powder και το αλάτι. Ανακατεύω.
- Αν θέλεις να προσθέσεις σταγόνες σοκολάτας καν’το τώρα.
- Μεταφέρω το μείγμα σε ταψάκι και ψήνω για 22-25 λεπτά. Πρέπει το κέντρο να είναι ελαφρώς υγρό και όχι στεγνό.