Ξεκινάω ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι το χλιαρό γάλα, το μέλι, το αλάτι, τη μαγιά. Άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ ρίξε το αλεύρι. Πρόσθεσε όλα τα παραπάνω και ανακάτεψε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί. Θα κολλάει η ζύμη αλλά δεν πειράζει. Αυτό θέλουμε.
Την αφήνω σε ζεστό μέρος σκεπασμένη για 2 ώρες.
Στις δύο ώρες βρέχω τα δάχτυλά μου με νερό και τραβάω τη ζύμη από τη μία μεριά και τη βάζω στο κέντρο. Κάνω το ίδιο από όλες τις μεριές. Ξαναβρέχω τα χέρια αν κολλάνε και κάνω το ίδιο. Το κάνω 2-3 φορές.
Μεταφέρω τη ζύμη σε φόρμα για ψωμί στην οποία έχω βάλει λαδόκολα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Χαμηλώνω στους 180 βαθμούς και ψήνω για ακόμα 25-30 λεπτά.
Το ψωμί είναι έτοιμο. Το βγάζω και το αφήσω να κρυώσει 10 λεπτά πριν το βγάλω από τη φόρμα. Θέλω να κρυώσει εκτός φόρμας.
Μόλις κρυώσει το κόβω σε φέτες και το αποθηκεύω σε σακουλάκι εκτός ψυγείου ή το βάζω στο ψυγείο για να διατηρηθεί ακόμα περισσότερο.