Φασόλια Marry Me
Ένα υπέροχο, πολύ νόστιμο φαγητό που θα λατρέψεις.
Ingredients
- 240 gr. βρασμένα μέτρια φασόλια βιολογικά Καστοριάς άροσις
- 1 tbsp olive oil
- 3 garlic cloves
- 70 gr. tomato paste
- 150 ml coconut milk
- 50 ml water
- 1/2 tsp oregano
- 1/4 tsp chilli
- salt
- 25 gr. vegan parmesan
Instructions
- Ξεκινάω μουλιάζοντας αποβραδίς τα φασόλια μου. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζω και τα βράζω σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και λίγο αλάτι.
- Μόλις βράσουν τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη.
- Σε άλλο σκεύος ρίχνω το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σωτάρω το σκόρδο.
- Προσθέτω ρίγανη και τσίλι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύω.
- Προσθέτω το γάλα καρύδας και το νερό, την παρμεζάνα και τα φασόλια.
- Ανακατεύω για μερικά λεπτά και το φαγητό μου είναι έτοιμο.
- Σέρβιρε με ό,τι θέλεις και σου αρέσει ή απόλαυσέ τα σκέτα με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί.